পয়লা বৈশাখের বিশেষ আয়োজনের মধ্যে শর্ষে ভাত একটি সুস্বাদু ও সহজে প্রস্তুতযোগ্য পদ। এই ভাতের স্বাদ ও গন্ধ বাড়াতে হলে সঠিক প্রক্রিয়া অনুসরণ করা জরুরি। প্রথমে চাল ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। এরপর ফুটন্ত গরম পানিতে চাল দিয়ে প্রায় ৭০ শতাংশ সেদ্ধ করতে হবে এবং তারপর পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।
একটি প্যানে পরিমাণমতো তেল গরম করে গোটা কালো শর্ষে ফোড়ন দিতে হবে। শর্ষে ফোড়ন থেকে ভাতের স্বাদ ও গন্ধে ভিন্ন মাত্রা যোগ হয়। এরপর কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ কুচি, আদা ও অন্যান্য মশলা দিয়ে হালকা করে ভাজতে হবে যাতে মশলার সুগন্ধ বেরিয়ে আসে।
ভাজা মশলার সঙ্গে আধা সেদ্ধ চাল মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে যাতে চাল ও মশলার স্বাদ একসঙ্গে মিশে যায়। চাল সম্পূর্ণ সেদ্ধ হয়ে গেলে প্যানে থেকে নামিয়ে নিতে হবে।
শেষে ভাতের ওপর শর্ষে তেল ছড়িয়ে পরিবেশন করলে শর্ষে ভাত সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হবে। এটি পয়লা বৈশাখের বাড়ির খাবারে নতুন মাত্রা যোগ করবে এবং পরিবারের সবাইকে উপভোগ্য একটি পদ হিসেবে দাঁড় করাবে।